Pense em anéis de lula que vêm direto de uma impressora 3D, totalmente veganos! Parece coisa de ficção científica, né? Mas cientistas transformaram isso em realidade. Em 2023, eles até criaram uma versão inicial, feita com microalgas e feijão, mas a textura ainda não era a ideal.
A fórmula que mudou tudo
A equipe não desistiu e mergulhou de cabeça na busca pela perfeição. Eles testaram várias combinações, querendo encontrar a receita que deixasse o anel vegano o mais próximo possível da lula de verdade em sabor, nutrição e, principalmente, na hora de mastigar. Essa dedicação levou a uma descoberta.
O trabalho minucioso foi detalhado em um artigo recém-publicado na ACS Food Science & Technology. E adivinha só? A nova versão não só se aproxima da textura da lula real, como os cientistas falam que ela supera o original em teor de proteínas. Isso mostra o potencial da tecnologia na criação de alimentos inovadores.
