Os antigos persas, ancestrais dos atuais iranianos, desenvolveram uma avançada tecnologia de refrigeração chamada “yakhchal”, que permitia a conservação de gelo no deserto. Essa invenção, que pode ser considerada um precursor das geladeiras modernas, não só preservava alimentos como também armazenava gelo durante as altas temperaturas do dia.
Um yakhchal típico tinha cerca de 18 metros de altura e seu design incluía grandes áreas de armazenamento no subsolo. As ruínas encontradas indicam que a capacidade total dessas estruturas podia chegar a seis mil metros cúbicos. O sistema funcionava através de câmaras subterrâneas e utilizava coletores de vento e água de nascentes próximas, trazida por canais chamados “qanats”. A água absorvia o calor, evaporava e, assim, resfriava o ambiente. Dessa forma, o interior do yakhchal se assemelhava a uma câmara frigorífica.
As paredes do yakhchal eram feitas de uma argamassa especial, composta por areia, argila, clara de ovo e pelo de cabra, que oferecia isolamento e proteção contra o sol intenso do deserto. Além disso, trincheiras no subsolo coletavam a água do gelo derretido, que recongelava à noite, quando as temperaturas caíam abaixo de zero.
A engenhosidade dos persas na criação do yakhchal demonstra como esse povo conseguiu superar os desafios climáticos do deserto, desenvolvendo tecnologias que permitiam uma vida mais sustentável e confortável.
