Você já deve ter notado que usar o micro-ondas altera o sabor de alguns alimentos. Geralmente, a comida não é tão saborosa se comparada à preparada de forma tradicional. Mas o que explica essas diferenças?
Apesar das variações no sabor, os alimentos aquecidos em fornos micro-ondas não perdem nutrientes. Estudos indicam que, na verdade, o micro-ondas pode reduzir a perda de valor nutricional em comparação ao fogão.
De acordo com uma pesquisa publicada na revista Harvard Health, quanto menos tempo os alimentos são cozidos, menor a perda nutricional. Os pesquisadores compararam a quantidade de substâncias em pratos feitos por diferentes métodos de cozimento para chegar a essa conclusão.
Os alimentos cozidos no micro-ondas estão entre os que sofreram menor redução de nutrientes e antioxidantes. Métodos como assar e grelhar também podem apresentar efeitos semelhantes. Independentemente do método, é essencial observar o tipo de comida e o tempo de preparo necessário. Cozinhar por períodos muito longos pode resultar em pratos com textura indesejável, carnes emborrachadas e alimentos secos.
