Presença elevada de álcool em pães de forma é revelada por pesquisa da Proteste

Uma pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste), divulgada nesta quinta-feira (11), revelou a presença de álcool em pães de forma de várias marcas populares. O estudo identificou que, se esses pães fossem bebidas, cinco marcas apresentariam teor alcoólico superior a 0,5%, caracterizando-os como produtos alcoólicos. As marcas e seus respectivos teores alcoólicos são: Visconti (3,37%), Bauducco (1,17%), Wickbold 5 Zeros (0,89%), Wickbold Sem Glúten (0,66%), Wickbold Leve (0,52%) e Panco (0,51%).

Implicações para o consumo

De acordo com o levantamento, a ingestão de alguns pães poderia até influenciar em testes de bafômetro, dependendo da quantidade consumida. Seguindo os parâmetros do Departamento Estadual de Trânsito (Detran), que considera seguro um índice de álcool no sangue abaixo de 3,3 gramas (g), a pesquisa apontou que duas fatias do pão Visconti conteriam 1,69 g de álcool, o Bauducco 0,59 g, e o Wickbold 5 Zeros 0,45 g.

Riscos à saúde

A pesquisa também alerta para os riscos da ingestão de álcool por grávidas e lactantes. “A ingestão recorrente de álcool, mesmo que em pequenas doses, pode afetar o aprendizado e causar problemas de memória. A síndrome alcoólica fetal (SAF), resultante da ingestão de álcool, é caracterizada por anormalidades no desenvolvimento do sistema nervoso central, retardo de crescimento e problemas de saúde mental, como depressão e ansiedade”, destaca o estudo.

Regulamentações e advertências

O estudo sugere que, se os pães fossem tratados como medicamentos fitoterápicos, seria necessário incluir advertências nas embalagens de oito marcas brasileiras, conforme as diretrizes pediátricas europeias. Para uma criança de 12,5 kg, a taxa limite de álcool seria de 75 mg por quilo de peso corporal. No entanto, uma única fatia de pão das marcas Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zeros, Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys e Wickbold superaria essa quantidade.

Explicação da contaminação

A pesquisa explica que a contaminação por álcool pode ocorrer durante o processo de adição de conservantes. “O álcool usado para diluição do conservante deve evaporar antes do consumo do pão. No entanto, se houver excesso de antimofo ou erros na sua diluição, isso pode não ocorrer, resultando em pães com alto teor de etanol”, afirma o relatório.

Resposta da indústria

Em resposta às descobertas, a Pandurata Alimentos, responsável pelas marcas Bauducco e Visconti, declarou que adota rigorosos padrões de segurança alimentar em toda sua produção. “A empresa possui a certificação BRCGS (British Retail Consortium Global Standard), reconhecida globalmente por boas práticas na indústria alimentícia, e segue todas as legislações e regulamentações vigentes”, informou a nota da empresa.